El consumo interno de carne vacuna ha experimentado un marcado descenso debido al aumento de los precios tanto en la hacienda como en el mostrador. Este fenómeno se produce en un contexto en el que las exportaciones del sector han aumentado, contribuyendo así al encarecimiento de los precios en el mercado local.

Según el consultor privado de ganados y carne vacuna, Víctor Tonelli, el índice del novillo en el Mercado Agrogranadero de Cañuelas (MAG) ha experimentado un ajuste del 18% en lo que va del año, alcanzando casi el 70% en comparación con el valor de noviembre, cuando aún estaba en curso el ciclo de liquidación.

Tonelli atribuye la recuperación de los precios de la carne vacuna a la participación cada vez más significativa de las exportaciones en la oferta total disponible. Las exportaciones representaron más del 30% del total en diciembre y cerca del 33% en enero, gracias a la liberación de las restricciones a las exportaciones.

Este aumento de las exportaciones coincide con una caída significativa del poder adquisitivo y del volumen de consumo interno, que ha promediado alrededor de 40 a 42 kilos por habitante por año, como resultado de la inflación.

Según las estimaciones de Tonelli, los precios actuales de la hacienda se mantendrán durante febrero, lo que implica un precio promedio de la carne entre $6.000 y $6.500 por kilo, lo que representa un aumento del 10% respecto a enero.

El presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), Sergio Pedace, señaló que los precios de la carne vacuna continuarán aumentando gradualmente, en función del valor del dólar y de la exportación, así como de la disponibilidad de novillos para exportar en Argentina.

Pedace también mencionó el impacto de la sequía en la reducción del rodeo, estimando que la recuperación del mismo tomará al menos un año y medio o dos, siempre y cuando haya previsibilidad en el sector.

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