Cuál es el peligro de lavar el pollo antes de cocinarlo

Muchos asocian esta acción a la higiene y limpieza, pero es todo lo contrario.

Lavar el pollo crudo antes de cocinarlo es una práctica común que, aunque se realiza con la intención de limpiar la carne, en realidad aumenta el riesgo de contaminación e intoxicación alimentaria. Cuando se lava el pollo bajo el grifo, el agua puede salpicar y esparcir bacterias presentes en la carne, como Campylobacter, Salmonella, y Staphylococcus aureus, a utensilios, superficies de cocina e incluso a otros alimentos cercanos. Este fenómeno se conoce como contaminación cruzada.

La contaminación cruzada es peligrosa porque las bacterias pueden sobrevivir en esas superficies y luego transferirse a otros alimentos, aumentando la posibilidad de infecciones estomacales al consumirlos. En lugar de lavar el pollo, lo más seguro es cocinarlo directamente, ya que la cocción a una temperatura mínima de 74 °C es suficiente para destruir las bacterias y garantizar que la carne sea segura para el consumo.

Además de no lavar el pollo crudo, es esencial mantener buenas prácticas de higiene en la cocina, como lavar las manos antes y después de manipular la carne, y limpiar adecuadamente los utensilios y superficies. Asegurarse de que el pollo esté completamente cocido también es crucial, ya que solo la cocción adecuada elimina las bacterias dañinas, evitando el riesgo de intoxicación alimentaria.